Лаборатория новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов
Руководитель
доктор технических наук
контактные данные
телефон: +7(499)236-70-39
e-mail: z_zobkova@vnimi.org
Сотрудники подразделения
Зенина Дарья Вячеславовна
старший научный сотрудник,
кандидат технических наук
e-mail: d_zenina@vnimi.org
Шелагинова Ирина Рэммовна
младший научный сотрудник
e-mail: i_shelaginova@vnimi.org
Коровина Наталья Сергеевна
инженер
e-mail: n_korovina@vnimi.org
Лазарева Екатерина Германовна
младший научный сотрудник
e-mail: e_lazareva@vnimi.org
Деятельность лаборатории
Сотрудниками лаборатории разработаны технологии кисломолочных продуктов, обогащенных плодово-ягодными наполнителями, соевыми белками, молочных продуктов с использованием вторичного молочного сырья (обезжиренного молока, пахты, сыворотки), продуктов с новыми потребительскими свойствами (десертных продуктов: пудингов, паст, кремов, суфле, коктейлей, молокосодержащих продуктов и др.), функциональных молочных продуктов, обогащенных различными биологически активными веществами и др.
В результате проведения комплексных широкомасштабных исследований разработаны научные и практические основы совершенствования качества и повышения эффективности производства национальных цельномолочных продуктов. Достигнуто увеличение их сроков годности в 2-10 раз, что позволило повысить конкурентоспособность отечественных продуктов, значительно снизить импорт цельномолочных продуктов и обеспечить экспорт.
Специалисты лаборатории оказывают следующие услуги:
Консультации
Оказание консультативной помощи по вопросам разработки и внедрения технологий молока и молочных продуктов.
Работа с документацией
Разработка технологий и технической документации по заказам предприятий.
Перечень типовых технологических инструкций к ГОСТ, приказов, разработанных в подразделении
Молоко питьевое ГОСТ 31450-2013
Сливки питьевые ГОСТ 31451-2013
Сметана ГОСТ 31452-2012
Творог ГОСТ 31453-2013
Кефир ГОСТ 31454-2012
Ряженка ГОСТ 31455-2012
Простокваша ГОСТ 31456-2013
Творог зерненый ГОСТ 31534-2012
Простокваша мечниковская ГОСТ 31661-2012