Всемирный День молока!

Международный День молока отмечается 1 июня в День защиты детей, что является хорошей возможностью уделить внимание ценному компоненту в рационе питания больших и маленьких граждан необъятной России.

Молоко является символом заботы о здоровье и полноценном питании всей семьи. Это источник кальция, белков, витаминов и энергии для профессионального роста и творческого вдохновения. Только в молоке содержатся такие незаменимые аминокислоты, как лизин, валин, лейцин, триптофан, метионин, аргинин. В состав молочного жира входит около 20 жирных кислот, в т.ч. ненасыщенные жирные кислоты, которые являются профилактикой инсультов и инфарктов. Молочный жир является хорошо эмульгированным, его включение в рацион позволяет долго удерживать чувство сытости. Эти продукты широко применяются для коррекции жирового компонента рациона ослабленных людей, а также при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки.

Благодаря содержанию метионина, лецитина и фосфора молоко отличается выраженным липотропным действием, а лецитин молока оказывает противомикробное действие. Нельзя недооценивать пользу кисломолочных продуктов. Они обладают выраженными антимикробными свойствами, способствуют подавлению гнилостных процессов в кишечнике, синтезируют большое количество витаминов группы В, стимулируют секрецию пищеварительных соков и желчи, улучшая пищеварение.

Творог, приготовленный из натурального коровьего молока является источником полноценного белка с легкоусвояемым кальцием и фосфором, способствует профилактике рахита, остеопороза, нарушений фосфорно-кальциевого обмена.

Молоко – это целая вселенная вкуса и лечебных свойств. Противопоказанием для его употребления может быть только его непереносимость. Для всех остальных людей этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе ежедневно.

Дорогие друзья!

Примите искренние поздравления с Всемирным Днём молока!

Многие сотрудники нашего института посвятили молочному делу всю жизнь. ВНИМИ внёс неоценимый вклад в качество, вкус и разнообразие молочной продукции.

В день молока закономерно вспомнить выдающихся ученых нашего института: А.А. Калантар, Р.Б. Давидова, Г.С. Инихова, В.П. Аристову, Н.Н. Липатова, Я.И. Костина, В.М. Богданову, Д.А. Гранникова, Н.С. Королёву, И.А. Радаеву, В.Ф. Семенихину, З.С. Зобкову, А.Н. Петрова, И.В. Рожкову, Г.А. Донскую, В.Д. Харитонова и многих других, которые стали основоположниками технологий продуктов общего и специального назначения, разработали всеобъемлющую базу методологической, технической и нормативной документации, создали основы рационального использования ресурсов, обосновали принципы расширения области оценочных критериев качества и идентификации молочных продуктов, обеспечили отрасль высокотехнологичными процессовыми решениями, современными методами исследований и др.

Ученые нашего института и сегодня продолжают служить науке, зачастую посвящая ей всю жизнь.

Научный потенциал ВНИМИ способен и должен стать одним из важнейших инструментов развития молочной отрасли.

В этот замечательный день хочется пожелать всем нам молочных рек вдохновения и удачи, результативных внедрений, личного счастья и семейного тепла, неограниченных возможностей и крепчайшего здоровья.