Технологические аспекты цельномолочных продуктов
Еженедельный бесплатный вебинар "Блиц-новости от ВНИМИ"
09 декабря с 10:00 до 10:30
СПИКЕР
Зобкова Зинаида Семеновна
зав. лабораторией технологических процессов производства цельномолочных продуктов ФГАНУ «ВНИМИ», д.т.н.
ВОПРОСЫ ДЛЯ ИНТЕРВЬЮ
- Современные технологические решения для производства кефира, сметаны, творога и творожных продуктов, в т.ч. с пищевыми добавками;
- Инновации и традиции в производстве цельномолочных продуктов;
- Особенности производства термизированных сквашенных продуктов;
- Способы повышения качества кефира, сметаны, творога;
- Влияние режимов пастеризации и гомогенизации молока на образование молочного сгустка и синерезиса;
- Наиболее часто встречающиеся пороки при нарушении технологических режимов;
- Особенности производства молокосодержащих продуктов с ЗМЖ.
ПРИГЛАШАЕМ
руководителей производства
главных технологов
инженеров по качеству
руководителей и сотрудников лабораторий предприятий
всех участников рынка пищевой продукции – представителей смежных отраслевых институтов, торговых организаций и др. заинтересованных специалистов