Технические условия распространяются на продукт, вырабатываемый из обезжиренного или нормализованного пастеризованного молока, путем сквашивания чистыми культурами лактококков или смесью чистых культур лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков с использованием методов кислотной, кислотно-сычужной коагуляции белков с последующим удалением сыворотки самопрессованием и/или прессованием, и/или центрифугированием, и/или ультрафильтрацией с добавлением бифидобактерий или L.casei.
Общее содержание молочнокислых бактерий в готовом продукте составляет не менее 106 КОЕ/г, бифидобактерий (для продукта с бифидобактериями), КОЕ в 1 г продукта, не менее 106, L.casei (для продукта с L.casei), КОЕ в 1 г продукта, не менее 106.
Производство продукта осуществляется в ваннах ВК-2,5, в творогоизготовителях ТИ-400 кислотным и кислотно-сычужным способами, с использованием ультрафильтрационных устано-вок, сепараторов творожного сгустка.
Предусматривается выработка продукта творожного «Биотворожок» из восстановленных молочных продуктов.
Ваша скрытая текстовая информация
Потребительская тара различной вместимости из упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Роспотребнадзора для контакта с молочными продуктами.
Ваша скрытая текстовая информация
