Публикации

  1. Agarkova, Е.Yu. Cheese whey catalytic conversion for obtaining a bioactive hydrolysate with reduced antigenicity / A. Torkova, K. Ryazantzeva, E. Yu. Agarkova, M. Tsentalovich, A. Kruchinin, T. V. Fedorova // 1st International Multidisciplinary Conference on Nutraceuticals and Functional Foods Current Research in Nutrition and Food Science 2016. Vol. 4 (Sl. 2). p. 182-196
  2. Agarkova, Е.Yu. Rational design of enzyme compositions for the production of functional hydrolysates of cow milk whey proteins / A. Torkova, K. Ryazantzeva, E. Yu. Agarkova, A. Kruchinin, M. Tsentalovich, T. V. Fedorova // Applied Biochemistry and Microbiology. 2017. Vol. 53. № 6.­ p. 669679.
  3. Agarkova, Е.Yu. Whey protein hydrolysate and pumpkin pectin as nutraceutical and prebiotic components in a functional mousse with antihypertensive and bifidogenic properties / Evgeniya Yu. Agarkova 1, Alexandr G. Kruchinin, Olga A. Glazunova, Tatyana V. Fedorova // Nutrients. 2019. №11 (12). 2930 https://doi.org/10.3390/nu11122930
  4. Бегунова, А.В. Молочнокислые и пропионовокислые бактерии: формирование сообщества для получения функциональных продуктов с бифидогенными и гипотензивными свойствами / А.В. Бегунова, И.В. Рожкова, Е.А. Зверева, О.А. Глазунова, Т.В. Фёдорова // Прикладная биохимия и микробиология. 2019. том 55. №6. С.566-577 DOI: 10.1134/S0555109919060047
  5. Белякова, З.Ю. Роль органической продукции в реализации государственной политики здорового питания в Российской Федерации / The role of organic products in implementing the state policy of healthy nutrition in the Russian Federation / З.Ю. Белякова, И.А. Макеевa, Н.В. Стратонова, Н.С. Пряничниковa, А.Н. Богатырёв, Д. Фридхельм, Р.А. Ханферьян // Foods and Raw Materials. 2018. №1. С 4-13. doi: 10.21603/2308-4057-2018-1-4-13.
  6. Галстян, А.Г. Научные основы и технологические принципы производства молочных консервов геродиетического назначения / А.Г. Галстян, А.Н. Петро. И.А. Радаева, О.О. Саруханян, А.Н. Курзанов, А.П. Сторожук // Вопросы питания. 2016. Том 85. №5. С. 114-119
  7. Galstyan, A.G. Technological additives as an element of dry milk properties directed formation / A. G. Galstyan, S. N. Turovskaya, A. E. Ryabova, E. E. Illarionova, V. K. Semipyatniy, I. A. Radaeva, A. N. Petrov, D. E. Nurmukhanbetova, E. K. Assembayeva // News of the National academy of sciences of the Republic of Kazakhstan. Series of geology and technical sciences. 2019. Vol. 4. № 436. p. 95-102 https://doi.org/10.32014/2019.2518-170X.102
  8. Galstyan, A.G. Effects of critical fluctuations of storage temperature on the quality of dry dairy product / A. G. Galstyan, A. N. Petrov, E. E. Illarionova, V. K. Semipyatniy, S. N. Turovskaya, A. E. Ryabova, S. A. Khurshudyan, R. R. Vafin, I. A. Radaeva // Journal of Dairy Science. 2019. Vol. 102. No.12. p. 1077910789 https://doi.org/10.3168/jds.2019-17229
  9. Zobkova, Z. Evaluation of the adaptogenic propertries of the quark product enriched with probiotics, polyphenols and vitamins / Zinaida Zobkova, Liliya Fedulova, Tatyana Fursova, Daria Zenina, Elena Kotenkova // Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. 2019. Vol. 13. № 1. p.713-719 https://doi.org/10.5219/1156
  10. Petrov, A.N. Indicators of quality of canned milk: russian and international prioritie / A. N. Petrov, A. G. Galstyan, I. A. Radaeva, S. N. Turovskaya, E. E. Illarionovа, V. K. Semipyatniy, S. A. Khurshudyan, L. M. DuBuske, L. N. Krikunova // Foods and Raw Materials. 2017. vol. 5. № 2. p. 151-161 (DOI: 10.21603/2308-4057-2017-2-151-161)
  11. Семенихина, В.Ф. Разработка биотехнологии кисломолочного продукта с Lactobacillus reuteri LR1 и исследование его функциональных свойств в эксперименте in vitro и in vivo / В.Ф. Семенихина, И.В. Рожкова, А.В. Бегунова, Т.В. Федорова, Т.И. Ширшова // Вопросы питания. 2018. Т. 87. № 5. С. 52-62. doi: 10.24411/0042-8833-2018-10053
  12. Fedorova, T.V. Antagonistic activity of Lactic acid bacteria Lactobacillus spp. against clinical isolates of Klebsiella pneumonia / T.V. Fedorova, D. V. Vasina, A. V. BegunovaI. V. RozhkovaT. A. Raskoshnaya, N. I. Gabrielyan// Applied Biochemistry and Microbiology. 2018. Volume 54. Issue 3. pp.264-276 DOI: 10.7868/S0555109918030054
  13. Федотова, О.Б. Разработка и исследования пищевой и биологической ценности и потребительских свойств кисломолочного продукта с мукой, не содержащего глютен / О.Б. Федотова, Д.В. Макаркин, О.В. Соколова, Н.И. Дунченко // Вопросы питания. 2019. Т.88. №2. С.101-110 (DOI: 10.24411/0042-8833-2019-10023)
  14. Агаркова, Е.Ю. Оптимизация состава эмульсионных пастообразных продуктов / Е.Ю. Агаркова, А.Г. Кручинин, К.А. Рязанцева // Молочная промышленность. 2016. №8. С. 42-44
  15. Агаркова, Е.Ю. Ферментативная конверсия как способ получения биологически активных пептидов / Е.Ю. Агаркова, А.Г. Кручинин // Вестник МГТУ. 2018. Т. 21. № 3. С. 412419 (DOI: 10.21443/1560-9278-2018-21-3-412-419)
  16. Бегунова, А.В. Биосинтез антимикробных бактериоциноподобных соединений штаммов Lactobacillus reuteri LR1: оптимизация условий культивирования / А.В. Бегунова, И.В. Рожкова, Т.И. Ширшова, О.А. Глазунова, Т.В. Федорова / Биотехнология. 2019. Т. 35. № 5. С. 5869 DOI: 10.21519/0234-2758-2019-35-5-58-69.
  17. Белякова, З.Ю. Законодательная и нормативная база основа развития производства органической молочной продукции / З.Ю. Белякова, Н.В. Стратонова // Переработка молока. 2019. №1. С. 16-20.
  18. Богатырев, А.Н. Натуральные продукты питания здоровье нации / А.Н. Богатырев, Н.С. Пряничникова, И.А. Макеева // Пищевая промышленность. 2017. №8. С.26-29
  19. Добриян, Е.И. Исследование процесса кристаллизации лактозы при охлаждении сгущенного молока с сахаром на отечественном вакуум-кристаллизаторе // Е.И. Добриян, А.М. Ильина // Вестник ВГУИТ. 2016. №4. С. 127-129 DOI: http://doi.org/10.20914/2310-1202-2016-4-132-134
  20. Добриян, Е.И. Повышение биологической ценности творожного продукта // Е.И. Добриян, А.М. Ильина, Т.А. Медведева // Вестник ВГУИТ. 2018. №3. С. 1-6 DOI: http://doi.org/10.20914/2310-1202-2018-3-1-2
  21. Зобкова, З.С. О твороге как национальном продукте / З.С. Зобкова, Д.В. Зенина, Т.П. Фурсова // Молочная промышленность. 2016. №1. С. 72-74
  22. Зобкова, З.С. О комплексном применении стабилизирующих консистенцию и модифицирующих молочный белок пищевых добавок в йогурте / З.С. Зобкова, Т.П. Фурсова, Д.В. Зенина, А.Д. Гаврилина, И.Р. Шелагинова // Молочная промышленность. 2016. №10. С. 34-35
  23. Зобкова, З.С. Биологическая ценность белка творога, изготовленного с применением трансглутаминазы, и особенности его влияния на растущих крыс / З.С. Зобкова, Л.В. Федулова, Т.П. Фурсова, Д.В. Зенина, Е.А. Котенкова // Вопросы питания. 2018. Т. 87. № 2. С. 44-52 (doi: 10.24411/0042-8833-2018-10018)
  24. Золотарёв, Н.А. Гидролизаты творожной сыворотки для творожных эмульсионных продуктов / Н.А. Золотарёв, О.Б. Федотова, Е.Ю. Агаркова // Молочная промышленность. 2017. №8. С. 36-38
  25. Золотарёв, Н.А. Аэрированный творожный эмульсионный продукт с гидролизатом сывороточных белков / Н.А. Золотарёв, О.Б. Федотова, Е.Ю. Агаркова // Молочная промышленность. 2018. №8. С. 52-54
  26. Иванилова, И.Г. Риск-ориентированная оценка технологического процесса при нормировании показателей качества и безопасности продукта сложного сырьевого состава / И.Г. Иванилова, И.А. Макеева, Н.С. Пряничникова, Н.В. Стратонова, З.Ю. Белякова, Ж.И. Смирнова //Молочная промышленность. 2018. №9. С.11-12
  27. Кузина, Ж.И. Регламентирование дезинфицирующих средств путем повышения эффективности хлорсодержащих препаратов / Ж.И. Кузина, Б.В. Маневич, Т.В. Косьяненко // Молочная промышленность. 2017. №8. С. 56-58
  28. Кузина, Ж.И. Дезинфекция. Повышение эффективности средств на основе катионных биоцидов / Ж.И. Кузина, Б.В. Маневич, Т.В. Косьяненко // Молочная промышленность. 2017. №12. С. 8-10
  29. Кузина, Ж.И. Загрязненность отработанных моющих растворов при многократном использовании/ Ж.И. Кузина, Б.В. Маневич, Т.В. Косьяненко, А.В. Таламанов, Р.Н. Замалеев // Молочная промышленность. 2019. №11. С. 54-55 DOI: 10.31515/1019-8946-2019-11-54-55
  30. Кузина, Ж.И. Возможности интенсификации процессов регенерации УФ-мембан/ Ж.И. Кузина, Е.Б. Харитонова, Б.В. Маневич, Т.В. Косьяненко // Молочная промышленность. 2019. №12. С. 12-13
  31. Макаркин, Д.В. Молочно-мучные безглютеновые ферментированные продукты научно-технологические аспекты создания / Д.В. Макаркин, О.Б. Федотова, О.В. Соколова // Молочная промышленность. 2018. №3. С. 66-68
  32. Макеева, И.А. Разработка методологии системы инструментов технического регулирования органической продукции / И.А. Макеева, З.Ю. Белякова, Н.С. Пряничникова, Н.Г. Хоменец // Вестник Российского университета дружбы народов. Серия: Агрономия и животноводство. 2016. №2. С. 39-45
  33. Маневич, Б.В. Галоидактивные дезинфицирующие средства / Б.В. Маневич, Ж.И. Кузина, Т.В. Косьяненко // Молочная промышленность. 2017. №4. С. 38-40
  34. Маневич, Б.В. Эффективная и безопасная дезинфекция гарантия качества молочной продукции / Б.В. Маневич, Ж.И. Кузина, Т.В. Косьяненко // Контроль качества продукции. 2018. №5. С. 1-4
  35. Маневич, Б.В. Санитарная обработка: баланс безопасности и эффективности. Обеззараживание воздуха в производственных помещениях / Б.В. Маневич, Ж.И. Кузина, Е.Б. Харитонова, Т.В. Косьяненко // Молочная промышленность.- 2019.- № 6. С.52-55.
  36. Маневич, Б.В. Борьба с биопленками на молочных предприятиях / Б.В. Маневич, Ж.И. Кузина, Е.Б. Харитонова, Т.В. Орлова // Молочная промышленность. 2018. №12. С. 12-14
  37. Рязанцева, К.А. Влияние модифицированных крахмалов на структуру аэрированных творожных муссов / К.А. Рязанцева, Е.Ю. Агаркова, А.Г. Кручинин, А.А. Папахин, З.М. Бородина // Молочная промышленность. 2017. №9. С. 54-56
  38. Стратонова, Н.В. Стратонова, Н.В. Методологический подход к проектированию документов по стандартизации для идентификации продуктов смешанного состава на молочной основе // Н.В. Стратонова, И.А. Макеева, З.Ю. Белякова, Н.С. Пряничникова // Молочная промышленность. 2019. №10. С. 20-23
  39. Стратонова, Н.В. Модель выбора идентификационных показателей эмульсионной продукции на молочной основе с жирами растительного происхождения // Н.В. Стратонова, И.А. Макеева, З.Ю. Белякова, Н.С. Пряничникова // Переработка молока. 2019. №11. С. 26-30 (DOI: 10.33465.2222-5455-2019-11-26-30)
  40. Стратонова, Н.В. Потенциальные риски проектирования документов по стандартизации // Н.В. Стратонова, З.Ю. Белякова, И.А. Макеева, Н.С. Пряничникова // Переработка молока. 2019. №12. С. 42-45 (DOI: 10.33465.2222-5455-2019-12-42-45)
  41. Туровская, С.Н. Безопасность молочных консервов как интегральный критерий эффективности ее технологии. Российский опыт / С.Н. Туровсская, А.Г. Галстян, А.Н. Петров, И.А. Радаева, Е.Е. Илларионова, В.К. Семипятный, С.А. Хуршудян // Пищевые системы. 2018. Том 1. №2. С. 29-54 (DOI: 10.21323/261897712018122954)
  42. Федотова, О.Б. Безопасность упаковки: новое и хорошо забытое старое / О.Б. Федотова, А.Н. Богатырев // Пищевая промышленность. 2014. №1. С.12-14
  43. Федотова, О.Б. Два типа упаковки нетрудный выбор / О.Б. Федотова // Переработка молока. 2018. №6. С. 14-16
  44. Федотова, О.Б. О биоразлагаемой упаковке и перспективе ее использования / О.Б. Федотова // Молочная промышленность. 2020. №1. С.10-12 (DOI: 10.31515/101989462020011012)
  45. Федотова, О.Б. Современные технологии упаковывания и хранения молочных продуктов: учебное пособие / И.В. Буянова, О.Б. Федотова. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (университет). Кемерово, 2017. 122 с. ISBN 979-5-89289-134-8
  46. Харитонов, Д.В. Исследование микробиологического фона растительных ингредиентов и растительно-молочных композиций // Д.В. Харитонов, Е.И. Добриян, А.М. Ильина // Вестник ВГУИТ. 2016. №3. С. 1-6 DOI: http://doi.org/10.20914/2310-1202-2016-3-1-6
  47. Харитонов, В.Д. Эмульгаторы в составе аэрированных молочных продуктов / В.Д. Харитонов, О.Б. Федотова, Е.Ю. Агаркова, А.Г. Кручинин, К.А. Рязанцева, Н.А. Золотарёв // Молочная промышленность. 2016. №10. С. 56-57
  48. Харитонова, Е.Б. Регенерация и дезинфекция ультрафильтрационных установок. Теоретические и практические аспекты / Е.Б. Харитонова, Б.В. Маневич, Ж.И. Кузина, И.А. Евдакимов // Молочная промышленность. 2018. №6. С. 58-60